Comment faire des nouilles avec de la farine de riz gluant : sujets d'actualité et conseils pratiques sur Internet
Récemment, la discussion sur la fabrication de la farine de riz gluant est devenue de plus en plus populaire sur Internet, d'autant plus qu'à l'approche du Festival des bateaux-dragons, les compétences de fabrication de la farine de riz gluant sont devenues au centre des sujets alimentaires. Cet article combinera le contenu populaire des 10 derniers jours pour organiser des données structurées et des méthodes pratiques pour vous.
1. Données de recherche chaudes liées à la farine de riz gluant sur l'ensemble du réseau (10 derniers jours)
| Classement | mots-clés | Tendances du volume de recherche | Plateforme principale |
|---|---|---|---|
| 1 | Proportion de farine de riz gluant et de farine | ↑38% | Douyin/Xiaohongshu |
| 2 | Que faire si la farine de riz gluant colle à vos mains | ↑25% | Baidu sait |
| 3 | Comment faire des boulettes de riz gluant en cristal | ↑17% | Allez à la cuisine |
| 4 | Méthode de fermentation de la farine de riz gluant | ↑12% | Zhihu |
| 5 | La différence entre la farine de riz gluant et la farine de riz gluant | ↑9% | Station B |
2. Préparation du matériel et des outils de base
| Matériel | Spécifications recommandées | fonction |
|---|---|---|
| farine de riz gluant | La farine de riz gluant moulue à l'eau est la meilleure | matière première principale |
| Eau tiède | 40-50℃ | Ajuster la viscosité |
| amidon | Amidon de maïs/amidon de tapioca | Antiadhésif |
| sucre/sel | selon le goût | assaisonnement |
| huile comestible | Huile végétale sans saveur | Éclaircit et prévient la sécheresse |
3. Méthode de pétrissage de la pâte étape par étape
Étape 1 : Contrôle du ratio rose/eau
Recommandé100:70Le ratio de base (100 g de farine de riz gluant pour 70 ml d'eau), à ajuster en fonction de l'utilisation réelle :
| Type de produit | Rapport rose/eau | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Peau de Tangyuan | 100:65 | Dur et facile à façonner |
| gâteau de riz | 100:75 | Doux et élastique |
| Nuomi Ci | 100:80 | Noyau super doux |
Étape 2 : Conseils pour ajouter de l'eau par étapes
① Mélangez d'abord la poudre sèche et 5 % d'amidon
② Versez 60 % d'eau tiède et remuez jusqu'à ce qu'elle devienne floculente
③ Ajoutez le reste de l'eau 3 fois
④ Ajoutez enfin 5 ml d'huile de cuisson et pétrissez jusqu'à consistance lisse.
Étape 3 : Résoudre les problèmes courants
| question | solution | Principe |
|---|---|---|
| Des fissures dans la pâte | Couvrir d'un linge humide et laisser lever 10 minutes | Laisser l'humidité pénétrer uniformément |
| Très collant | Appliquez une petite quantité d'huile de cuisson | film d'isolation de forme |
| Flexibilité insuffisante | Ajouter 1/4 de fécule de tapioca | Améliorer la gélification |
4. Pratiques dérivées populaires recommandées
1.Petits pains mochi de célébrités sur Internet: Ajouter les œufs et le lait, enfourner à 200℃ pendant 15 minutes
2.Gâteaux de lune en peau de neige: Mélangé avec 20% de farine de riz pour un coiffage plus facile
3.raviolis japonais: Pâte tricolore enfilée de brochettes de bambou
5. Conseils d'experts
① L'absorption d'eau des différentes marques de farine de riz gluant varie jusqu'à 10 %. Il est recommandé de tester d'abord par petits lots.
② Si la température de l'eau de la pâte dépasse 60 ℃, cela provoquera une gélatinisation partielle et affectera le goût.
③ La pâte conservée au réfrigérateur doit être réchauffée à température ambiante avant utilisation
Après avoir maîtrisé ces techniques, vous pouvez facilement réaliser des produits à base de riz gluant, élastiques et non collants. N'oubliez pas d'ajuster la recette avec flexibilité en fonction des besoins réels, et je vous souhaite une bonne cuisine !
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